咖啡豆产区 埃塞俄比亚咖啡莉姆产区风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆产区 埃塞俄比亚咖啡莉姆产区》咖啡知识内容，咖啡豆产区 埃塞俄比亚咖啡莉姆产区有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　海拔1，200～1，900米，此区平均栽植高度明显比其他地区要低，但仍有精品级的好咖啡。莉姆产区位于首都的西南方，再往南就可抵达吉玛。两地同属咖法森林，莉姆偏北，吉玛偏南。

　　莉姆以水洗豆居多，橘香浓，酸香活泼，风味近似水洗耶加雪菲。

　　莉姆亦有少量咖啡豆采用印度尼西亚的半水洗法处理，即去果皮后，水洗发酵时间缩短为八到十小时，而非中南美的二十四到三十五小时。

　　此时豆荚上的果胶层尚未完全脱落，即送到日晒场曝晒晾干。由于果胶层仍在，可增加醇厚度，但杂味也会增加。一般而言，莉姆咖啡的果酸味比水洗西达莫和耶加雪菲还低，但柑橘香依旧明显，甜感不错，略带香料味，风味均衡。