云南凌丰集团发明新型咖啡干燥设备及工艺风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《云南凌丰集团发明新型咖啡干燥设备及工艺》咖啡知识内容，云南凌丰集团发明新型咖啡干燥设备及工艺有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

新华网云南频道２月１７日电（记者 吉哲鹏）在中国最大的咖啡产区云南，传统的咖啡晾晒场地不足、阴雨天气导致品质降低等问题制约着咖啡初加工环节。日前，云南省临沧市凌丰集团自主研发出“背压式热风穿透辅助干燥咖啡”技术和设备，实现了咖啡初加工的工厂化可控操作，并获得国家知识产权局颁发的实用新型技术专利，并已经在一些咖啡产区推广使用。

    凌丰集团副总经理赛敏介绍，集团投资１０００多万元，派出专家团队到国内外考察学习先进的加工技术，经过对干燥工艺及设备的优化升级和反复改良，采用不同温度曲线和干燥方式对咖啡豆品质影响的反复对比试验。最终，通过集成创新，自主研发出“背压式热风穿透辅助干燥咖啡”技术和设备。

    据介绍，凌丰“背压式热风穿透辅助干燥咖啡”工艺及设备具有保障咖啡豆质量均衡、稳定，加工周期短、干燥过程可控、不受自然条件限制，比传统自然晾晒节约土地、所需操作人员少等新型工艺优势，解决了传统晾晒场地不足、晾晒时间过长、阴雨天气导致品质降低、产品质量不稳定、劳动成本过大等问题。在２０１４至２０１５咖啡产季，凌丰公司咖啡基地投产约６万亩，将建设咖啡加工工厂１５座，可采用这种新方法加工咖啡干豆５０００吨。

    赛敏介绍，为推广新型咖啡干燥工艺，凌丰集团２０１４年７月投资组建普洱凌丰咖啡有限责任公司。截至２０１５年１月，普洱凌丰公司在普洱地区建成咖啡干燥生产工厂１３座，每天生产干燥能力为１００吨干豆，可满足２万吨的咖啡生产量。在２０１４至２０１５产季的一个多月中，普洱凌丰公司已代加工生产咖啡１０００多吨，加工周期短、产品质量稳定，获得当地咖农和经销商的认可，一定程度上解决了产区雨水较多、咖啡豆受潮的难题。

    目前，凌丰公司的咖啡干燥工艺正在咖啡产区推广，加工厂正满负荷生产。