南米纳斯老牌庄园——蒙特艾格风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《南米纳斯老牌庄园——蒙特艾格》咖啡知识内容，南米纳斯老牌庄园——蒙特艾格有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　规模小于达特拉、历史却更为悠久的蒙特艾格庄园，一九一七年由比埃拉家族在南米纳斯创立。2，700公顷农地栽植750万株咖啡树，年收成6000吨咖啡豆，平均每公顷生产2.3吨生豆，高于巴西农场每公顷1.14吨的平均产量，属于高产量农场。该农场的主力品种包括红皮波旁、新世界、红皮卡杜艾和伊卡图，再根据各品种特性与风味，分别以水洗、半日晒和日晒来处理，最后以“私房”的比例混合成风味独特的意大利浓缩咖啡配方，而烘焙厂买回生豆即可省掉混豆工作，此创举赢得诸多好评6。这类精品咖啡的麻布袋上都印有农场商标，与一般巴西商用咖啡标志不同。蒙特艾格庄园的纯种波旁经过学术单位认证，也是有名的精品，产量只占该庄园的2%。

　　近二十年来，巴西借助高科技提升咖啡质量，显然己洗刷昔日重“达特拉甜蜜总汇”的灵感，可能来自历史更悠久的蒙特艾格庄园。量不重质的丑名，并为精品咖啡注入活力与创意。“巴西出烂豆”早已成历史绝响，巴西未来将会在精品咖啡扮演呼风唤雨的重要角色。