咖啡经典拉花制作全过程图文解答风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡经典拉花制作全过程图文解答》咖啡知识内容，咖啡经典拉花制作全过程图文解答有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　有不少朋友在问咖啡拉花怎么做，咖啡拉花的做法有哪些，咖啡拉花技巧怎么掌握。其实咖啡拉花的做法是非常复杂的，否则也不至于要专门进行课程培训。笔者在这里只能对此简单扼要地介绍一下。咖啡拉花的做法说起来大概可以分为三类：手绘图形法、直接倒入成形法和筛网图形法。

　　直接倒入成形法

　　这种方法指的是使用发泡后的牛奶，在牛奶与奶泡还没分离的状态下迅速将其倒入咖啡之中。奶泡与咖啡融合到一定的程度之后，运用手部的细微晃动，巧妙地利用水纹波动的原理使奶泡浮置于咖啡表面上，不同的晃动技巧可以制成不同的图案。这种方法是最难掌握的，因为涉及到许许多多的细节。

　　手绘图形法

　　该法是在咖啡已经与牛奶、奶泡融合了的基础上，利用融合时产生的不规则圆点和图形，使用沾有酱料的针状物在咖啡表面勾画出各种图形。目前你能看见的许多漫画图案都是采用这种方法来做的。这种方法不算很难学，只要掌握了一些细节之后就能绘出很漂亮的图形了。

　　筛网图形法

　　该法的原理是最简单的拉花方法。一般来说有两种呈现方式。第一种是在牛奶发泡完之后静置约半分钟左右，然后用汤勺先挡住部分的奶泡从而让牛奶跟咖啡先融合，再用汤勺将奶泡覆盖在咖啡的表层，形成雪白的表面，之后将刻有图案的筛网放在距离其表面约一厘米处，撒上可可粉或肉桂粉就能使咖啡表面呈现各种图形或字样。

　　第二种方式与第一种类似，不同之处是牛奶做完打泡动作后别等，直接让奶泡与咖啡进行融合，要尤其注意的是勿在咖啡表面产生白色的奶泡。之后的做法与第一种方式是一样的。