猫屎咖啡 麝香猫咖啡的基础常识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《猫屎咖啡 麝香猫咖啡的基础常识》咖啡知识内容，猫屎咖啡 麝香猫咖啡的基础常识有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　鲁瓦克咖啡豆焙制过程：

　　1.麝香猫爱吃咖啡树上熟透的红色咖啡果;

　　2.从猫粪中挑出未经消化的咖啡种子;

　　3.拨开咖啡种子的银灰色薄膜后用水洗净放在太阳下晒乾;

　　4.经翻炒制成鲁瓦克咖啡豆。

　　印尼人去除咖啡豆外表银灰色的薄膜后，用水洗净，放在太阳下晒干后，再加以翻炒，便成了猫屎咖啡豆。

　　一斤麝香猫排泄物中只能提取出约150克咖啡豆，在烘焙过程中还会造成20%的损耗，由于原材料和制作工艺都十分独特，这种咖啡可以说十分稀有，每年供应全球的咖啡豆最多也不会超过400公斤。

　　传统上，咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去果皮、果肉和羊皮层，最后取出咖啡豆，然而，Luwak却是利用体内自然发酵法，取出咖啡豆，因此有一股特殊风味。

　　猫屎咖啡-价格

　　“猫屎咖啡”是世界产量最少的咖啡，一袋50克包装的咖啡豆价值1500元，只能泡3~4杯咖啡。折算下来，一杯售价约为400元人民币。全球年产量不超过400公斤。