速溶咖啡“致癌风险高”不成立风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《速溶咖啡“致癌风险高”不成立》咖啡知识内容，速溶咖啡“致癌风险高”不成立有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　日前，一篇名为《速溶咖啡喝不得，致癌物比抽烟多》的文章，开始在全国各大主流网站传播，说的是速溶咖啡中检测出的致癌物——丙烯酰胺的浓度，高于薯片、炸薯条、蛋糕和香烟等4大“致癌食品”。

　　浙江大学食品学院张英教授表示，尽管速溶咖啡和香烟中都含丙烯酰胺，但两者不能简单类比。抽烟的致癌风险最大，这一点早被世卫组织确认，而速溶咖啡中的丙烯酰胺，充其量只是“潜在致癌物”。再者，多数人喝速溶咖啡的频率不可能比抽烟高，因此，“喝速溶咖啡比吸烟更致癌”的说法不成立。张英提醒：“不管是速溶还是现磨咖啡，首先是适量，每天上限不应超过5袋(杯)。”