m.gafei.com授权转载《给你一个必须喝精品咖啡的理由》咖啡知识内容，给你一个必须喝精品咖啡的理由有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
大家都知道咖啡在对身体产生有益影响的同时也会让人产生一些不适应的反映。大家都喝过苦涩到难以下咽的咖啡，勉强喝下甚至觉得恶心反胃，或者出现喉咙酸涩的感觉，只好拼命喝清水来试图化解不适应的感受。但是在摄入量正常的情况下，大部分人还是可以好好享受咖啡的。
那么这些跟精品咖啡有什么关系呢?小编告诉你，咖啡不好才是这些不良反应的元凶!下面给您细细讲解!
这种难过现象的元凶，其实是坏掉的咖啡豆。咖啡生豆必须经过挑豆的程序，将缺陷坏豆、杂质筛捡剔除，才能送入烘焙，而挑豆是否精细准确，不但和咖啡冲煮出来的风味有关，还可能影响健康。
缺陷咖啡豆中的黑豆、真菌豆、蛀虫豆都可能含有毒素，其中最大的隐患非棕曲霉毒素莫属。这是一种由微菌所产生的二级代谢产物，是天然的细菌毒素。分为A\B\C\D四种，其中棕曲霉毒素A的毒性最强。依据文献报告，棕曲霉毒素可能导致肝、肾病变，也可能致使畸形胎儿、免疫系统病变，毒性很强。
随着咖啡知识的不断普及，人们对咖啡的要求越来越高，这样的垃圾豆也越来越少。不过，国内市面上很多成本非常低的咖啡豆，几十块钱一大包的那种，不敢保证是不是就真的含有毒素。
正因为有毒素危机和口感变差，越来越多的独立咖啡馆强调手工挑豆，将影响咖啡风味和人们身体健康的缺陷豆一一剔除。不仅仅为了舌头负责，更为了消费者的健康负责。每个人都可以为自己的健康安全多一点把关，关键就是把有缺角的，觉得不漂亮的咖啡豆挑掉，漂亮的咖啡豆煮出来就会很好喝，也会更安全。虽然咖啡豆经过烘焙后颜色变深，难以辨别表面的霉菌斑，但完整且光滑感饱满的咖啡豆，总是比较安全。
就像品酒师一样，咖啡杯测师必须了解各种咖啡的感官特征，就算一杯咖啡里只有两颗缺陷豆，他也要喝出来。当然，并不是每个人都有杯测师一喝便知的好本事，因此大家要注意，在外面少喝便宜的咖啡，最好买品质较好的精品咖啡，或者成熟有保障的咖啡品牌。
来源：Bonavita在中国
2015-07-07 15:43:34
