m.gafei.com授权转载《决定咖啡的特色— 四味一香》咖啡知识内容，决定咖啡的特色— 四味一香有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

咖啡

　　决定咖啡的特色—四味一香

　　咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。

　　◎苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.

　　◎酸味：==丹宁酸,咖啡基本味道要素之二.

　　◎浓醇：==咖啡浓厚.芳醇的味道.

　　◎甜味：==当咖啡生豆内的糖分,经过烘焙手续部分焦化后,其余的部分就是甜味了.

　　◎香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪.蛋白质.糖类是香气的重要来源.