m.gafei.com授权转载《云南咖啡豆特一级标准》咖啡知识内容，云南咖啡豆特一级标准有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　特一级
　　外观和感官特性
项目 要                        求
特一级    
感官 芳香、风味和口感都很好。    
外观  应为浅蓝色或浅绿色。
　　物理指标
项            目 特一级（7.1mm） 检验方法  
粒  度/   ＞   ，    % 90 DB53/T 154.6  
破碎豆/  (%)   ，   ≤ 5 DB53/T 154.8  
变色豆/  (%)   ，   ≤ 1.0 DB53/T 154.8  
异  物/  (%)   ，   ≤ 0.1 DB53/T 154.8  
　　化学指标
项   目 指  标 检验方法
水    分（%） ≤12.5 ISO1447
灰    分（%） ≤4.2 GB/T5009.4
水浸出物（%） ≥20.0 GB/T8305
咖 啡 因（%） ≤1.2 GB/T16344
总    糖（%） ≥9.0 GB/T16286
蛋 白 质（%） ≥11.0 GB/T5009.5
粗 脂 肪（%） ≥5.0 GB/T5009.6
粗 纤 维（%） ≤35.0 GB/T5009.10
　　卫生指标
项                    目 指       标 检  验  方  法
砷（以As计，mg/kg） ≤0.5 GB/T5009.11
铅（以Pb计，mg/kg） ≤0.5 GB/T5009.12
铜（以Cu计，mg/kg） ≤20.0 GB/T5009.13
六六六（mg/kg） 不得检出 GB/T5009.19
DDT（mg/kg） 不得检出 GB/T5009.19