冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例风味特点介绍 12月06日更新

编辑最后更新 2025年12月06日，m.gafei.com授权转载《冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例》咖啡知识内容，冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例有关的风味和产地信息。（图源：google）标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）咖啡杯数所用咖啡量COFFEE TO BE USED 所用水量WATER TO BE USED Cups of Coffee 按重量计按量具计 BY WEIGHT BY MEASURE 盎司Ounces 克Grams 茶匙Tea 汤匙Table 杯Cups 咖啡液体(盎司) 杯数Cu

m.gafei.com授权转载《冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例》咖啡知识内容，冲泡咖啡标准的冲泡比例咖啡与水的比例有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

（图源：google）

标准的冲泡比例（Standard Brewing Ratio）
咖啡杯数	所用咖啡量COFFEE TO BE USED					所用水量WATER TO BE USED
Cups of Coffee	按重量计		按量具计
	BY WEIGHT		BY MEASURE
	盎司Ounces	克Grams	茶匙Tea	汤匙Table	杯Cups	咖啡液体(盎司)	杯数Cups	品脱Pints	夸脱Quarts	1/2加仑1/2 GAL	毫升CCs(milliliters)	升Liters
			Spoons	Spoons		Fluid
			Spoons	Spoons		Ounces
1	0.38	11	6	2	1月8日	8	1	1月2日	1月4日	1月8日	237	0.2
2	0.75	21	12	4	1月4日	16	2	1	1月2日	1月4日	473	0.5
3	1.13	32	18	6	3月8日	24	3	1 1/2	3月4日	3月8日	710	0.7
4	1.5	43	24	8	1月2日	32	4	2	1	1月2日	947	1
5	1.88	53	30	10	5月8日	40	5	2 1/2	1 1/4	5月8日	1183	1.2
6	2.25	64	36	12	3月4日	48	6	3	1 1/2	3月4日	1420	1.4
7	2.63	74	42	14	7月8日	56	7	3 1/2	1 3/4	7月8日	1656	1.7
8	3	85	48	16	1	64	8	4	2	1	1893	1.9
9	3.38	96	54	18	1 1/8	72	9	4 1/2	2 1/4	1 1/8	2130	2.1
10	3.75	106	60	20	1 1/4	80	10	5	2 1/2	1 1/4	2366	2.4
11	4.13	117	66	22	1 3/8	88	11	5 1/2	2 3/4	1 3/8	2603	2.6
12	4.5	128	72	24	1 1/2	96	12	6	3	1 1/2	2840	2.8

如果已知咖啡粉的量，乘以系数21.33，就知道需用多少盎司的水（0.046875是逆系数），乘以系数22.2593，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；
比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以21.33，则得出需要25.6盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要2061CCs（2.06升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

发烧友的冲泡比例Connoisseur's Brewing Ratio

Cups of Coffee

所用咖啡量COFFEE TO BE USED

所用水量 WATER TO BE USED

BY WEIGHT

BY MEASURE

Ounces

Grams

Tea

Table

Cups

Fluid

Cups

Pints

Quarts

1/2 Gal

CCs

Liters

Spoons

Ounces

(milliliters)

0.38

10.6

1月8日

3月4日

3月8日

3月16日

3/32

177

0.18

0.75

21.3

1月4日

1 1/2

3月4日

3月8日

3月16日

355

0.35

1.13

31.9

3月8日

2 1/4

1 1/8

9月16日

9/32

532

0.53

1.5

42.5

1月2日

1 1/2

3月4日

3月8日

710

0.71

1.88

53.2

5月8日

3 3/4

1 7/8

15/16

15/32

887

0.89

2.25

63.8

3月4日

4 1/2

2 1/4

1 1/8

9月16日

1065

1.06

2.63

74.4

7月8日

5 1/4

2 5/8

1 5/16

21/32

1242

1.24

85.1

1 1/2

3月4日

1420

1.42

3.38

95.7

1 1/8

6 3/4

3 3/8

1 11/16

27/32

1597

1.6

3.75

106

1 1/4

7 1/2

3 3/4

1 7/8

15/16

1775

1.77

4.13

117

1 3/8

8 1/4

4 1/8

2 1/16

1 1/32

1952

1.95

4.5

128

1 1/2

4 1/2

2 1/4

1 1/8

2130

2.13

如果已知咖啡粉的量，乘以系数16，就知道需用多少盎司的水（0.0625是逆系数），乘以系数16.6945，就得出需要多少毫升的水（0.04493是逆系数）；

比如：有1.2盎司咖啡粉，乘以16.0，则得出需要19.2盎司的水；92.6克的咖啡粉，则需要1562CCs（1.56升）水。用已知水量，乘以逆系数，即可得出所需的咖啡粉量。

对比两张表格，不难发现，所谓发烧友的冲泡，只不过浓度稍大、口感更重一些而已。简单以及的话：一份粉，约16份水。

下图是SCAA的咖啡冲泡率图，看着有点糊涂。

（来源：scaa.org）

资料来源：Blackbearcoffee 编译：黄伟（新浪黄伟精品咖啡）

2015-09-16 15:36:02

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