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自制咖啡冰激凌的过程与技巧风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《自制咖啡冰激凌的过程与技巧》咖啡知识内容，自制咖啡冰激凌的过程与技巧有关的风味和产地信息。原料：蛋黄2个，细砂糖30克，百利甜酒15毫升，浓咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2个，细砂糖20克。 注：以下图片为上面的10倍量。 先分蛋，蛋清蛋黄用两个盆装。 蛋黄中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。 隔着热水打发，打到体积增大两
来源 来书生活百科
作者 未知 更新 2015-09-16 20:53:09
自制咖啡冰激凌的过程与技巧风味特点介绍
m.gafei.com授权转载《自制咖啡冰激凌的过程与技巧》咖啡知识内容，自制咖啡冰激凌的过程与技巧有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
原料：蛋黄2个，细砂糖30克，百利甜酒15毫升，浓咖啡粉1克或者espresso 40毫升，奶油100毫升。加上蛋白2个，细砂糖20克。
注：以下图片为上面的10倍量。
先分蛋，蛋清蛋黄用两个盆装。
蛋黄中加入白砂糖、百利甜酒、和咖啡粉。
隔着热水打发，打到体积增大两倍左右，再放入冰箱。
蛋白加上白糖完全打发到可以立起来，体积增大5倍以上。放入冰箱冷藏。
奶油隔冰水完全打发到可以立起来。
用橡皮刮刀把蛋黄和奶油先混合均匀。
再加入蛋白霜，混合均匀。
放入冰箱冷冻3个小时。
开吃!
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