m.gafei.com授权转载《咖啡渣酿的酒，你想喝吗？》咖啡知识内容，咖啡渣酿的酒，你想喝吗？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
科学家从一个葡萄牙咖啡烘培公司收集原材料，进行干燥处理。然后，在163摄氏度的温度下，将得到的粉状物在水中煮沸约45分钟，将液体分离出来后加糖。接下来，在液体里加入酵母，让药汁发酵，最后浓缩样本以获得更高的酒精含量。(类似的过程也用于其他蒸馏饮料的酿造，比如用小麦酿造威士忌和用蜜糖浆酿造朗姆酒。)
瞧!咖啡渣制造了一种乙醇含量40%的酒精饮料，几乎可以和伏特加和龙舌兰酒等烈性酒相媲美。研究人员将于今年9月在《食品科学与技术》杂志(LWT - Food Science and Technology)上发表关于这种饮料的研究报告。
8个专业的味道评估人员对这款饮料的气味和味道做了评估。评委描述起这款饮料称：闻起来有咖啡的味道，尝起来则有一点苦，而且味道稍冲。研究人员指出，随着今后技术的完善，饮料的味道可能会更好。他们得出结论：该饮料的质量可供人消费。
不过，不要指望饮料里会有咖啡因从而给人提神哦。因为在酿造的过程中，大部分咖啡因都已经流失了。
2015-10-21 23:17:09
