m.gafei.com授权转载《手冲咖啡时咖啡粉量与萃取时间如何权衡？》咖啡知识内容，手冲咖啡时咖啡粉量与萃取时间如何权衡？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
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作者：Mark Mak
链接：http://www.zhihu.com/question/20914739/answer/20156997
来源：知乎
1.法压壶和手冲(drip coffee)不同。
2.本人没用过法压，用过爱乐压，还有试过杯测，我觉得爱乐压粉量应该与法压差不多。我是用15G粉+200ml水。杯测的水粉比是1：19，95摄氏度放进去泡3分钟。
3.(从简单的浓度来说增加咖啡用量或者增加萃取时间都可以，那么具体来说，这两者有什么区别呢?)
区别就是味道。时间过长会造成过分萃取，把咖啡粉里不好的味道(苦涩味，杂味等等)会萃取出来。如果想增加浓度我建议增加粉量而不加长萃取时间。我用爱乐压冲煮，控制在1分钟左右完成。不过更多是使用手冲。(无论单品，意式都讲究萃取时间。)
4.建议单品不要加奶糖，会把一大部分的咖啡内的独有的味道削弱。精品咖啡豆可以做到不苦不涩，可以试试不加奶糖。
2015-11-05 17:20:36
