m.gafei.com授权转载《老建筑，是否真的适合做咖啡馆？》咖啡知识内容，老建筑，是否真的适合做咖啡馆？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
老建筑有历史、有故事和情调，但同时它也是一位极为脆弱的“老人”，需要格外细心地照顾。
在热爱咖啡的意大利，古建筑保护就是靠一个字：爱。去过那里的朋友告诉我，很多古建筑都有“监护老师”，负责监护和教育它们，让它们发挥作用。意大利政府会通过资质鉴定才会把这些古建筑交给他们进行日常维护和管理，虽然政府能从中得到一些收益，但仍然掌握着古建筑的一切权益，就像是把孩子交给一个老师受教育，但孩子并不会因此而属于老师，相反，如果承担管理的机构稍有不当，意大利政府对其重罚并收回使用权。
北京是个历史感厚重的古都，这里的老建筑形式多样，有古建筑、有老房子也有历史街区的民宅四合院。这些老建筑是否适合建成咖啡馆、茶座对外经营?对此，北京古建研究所所长韩阳接受我采访时表示，这要看开咖啡馆的地点是在哪里。如果是古建筑，需要获得有关部门的审批，再进行合理使用。如果是位于历史文化街区的老建筑，建议使用中不可以影响街区整体环境。比如历史街区上的四合院，如果在院内开设咖啡馆，进行合理的内部装饰改造，完全没有任何问题，这也是老建筑再利用的一种方式。不过，对于位于历史街道的老建筑外部造型，专家却建议尽量不要改动，应该保留其外观的原有风貌。同时，在改建和使用的过程中，应该具有对建筑本身的保护意识，安全为本。
本文来源：北京晚报
2015-11-21 15:44:05
