m.gafei.com授权转载《选对天然好水！茶与咖啡可以煮得更甘甜》咖啡知识内容，选对天然好水！茶与咖啡可以煮得更甘甜有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
號外!號外!水的口感居然也有差異!在超商或賣場販售的瓶裝水，會因為水源地、製程而不同，其中，讓專業評茶師和咖啡達人都認同的甘甜天然好水，居然能完美呈現咖啡和茶的特色!令人驚艷!(水事紀提供)
擁有近二十年鑽研咖啡領域經歷的咖啡達人林東源，將其視為生活最大重心。林東源表示，水的口感有甘甜、有微澀，有的還會因水源地關係帶點金屬味，對於泡出好喝咖啡的秘訣，他認為不同的水會帶給咖啡不同的口感。林東源從過去經驗中發現，台灣人喜好飲用口感較為柔和、順口，因此使用「天然甘甜的礦泉水」會是大關鍵。
林東源指出，如經台灣少數受保護的水源地-雞簧交鸪裳饮滐埵瘜訉舆^濾後的天然礦泉水，其口感光是單純飲用就能感受明顯的甘甜，用它沖泡的咖啡不僅層次感豐富、整體風味飽滿，飲用後可感受咖啡香氣迴盪在鼻樑間，隨後些微的甘甜苦味與澀感在口中綻放，完美展現咖啡該有的獨特風味與個性!
鑽研茶葉領域至今將近四十年的專業評茶師黃文和也表示，想泡出一壺好茶，若使用源自雞簧降柠滐埵?V泉水，其口感光是單純飲用就可以感受到甘甜與順口，用它泡出的茶湯，色澤飽滿金黃，茶香典雅清淡，入口後立刻能從舌尖感受茶湯的柔順，而回甘的尾韻更是綿長，夾雜恰到好處的甘甜茶味回扣齒頰間，完美呈現茶道地的味道!
黃文和說，雞簧交鸪裳饮滐埵?V泉水符合CNS天然礦泉水標準，內含天然礦物質，因此能與茶產生交互作用，讓萃取出的茶湯少了濃厚的乾澀味，取而代之的是溫潤的甘甜口感，但他也提醒，若礦物質含量過高，則會加重澀感讓茶湯失去本質，因此挑選適合的天然礦泉水，才能為茶湯加分。【本篇由水事紀提供】
来源：(中時電子報)
2015-12-08 14:44:48
