m.gafei.com授权转载《世界精品咖啡豆：肯尼亚咖啡等级划分 Kenya AA》咖啡知识内容，世界精品咖啡豆：肯尼亚咖啡等级划分 Kenya AA有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
肯尼亚咖啡在精品咖啡界拥有众多追随者，肯尼亚AA更是拥有非一般的人气。
通常肯尼亚咖啡分类如下：
1)常见分类：
手工采摘的咖啡果，经过手工拣选，挑出未成熟果(unripe)、过熟果(overripe)等瑕疵以后，脱皮，经过36小时左右的发酵，置于金属网架上日晒干燥后，在加工厂脱去种壳(parchment)，成为具有蓝绿外观的魅力肯尼亚生豆。
这些漂亮的生豆，根据颗粒大小(size)、形状(shape)、重量(weight)分等：
E：kenya E，象豆，elephant bean，18目以上(包括圆豆)，
包含大颗粒的圆豆，同PB一样，数量较少
AA：Kenya AA，17-18目，
AB：Kenya AB，15-16目，是A级和B级的混合
17目(6.8mm)以上为A级，16目(6.3mm)以上B级
TT：AA、AB经过气流分选机筛选出的轻豆
PB：Kenya PB，15目以上，圆豆，peaberry，约占肯尼亚咖啡的10%
C：12-14目，以及PB经气流分选机筛选出的轻豆
T：12目以下，有较多缺陷豆、碎豆、轻豆
HE：以上等级之外成为HE(Hulled Ears)
2)未经过官方标准分等处理的生豆为UG(ungrade)
E，AA，AB，PB→UG1
C，TT，T，HE→UG2
3)MBUNI(日晒豆，非水洗处理)
所有生豆经重力分选(gravity separator)
MH：heavy mbuni，重豆，黄色，无黑豆、碎块、干果或其他瑕疵，
杯测呈现典型日晒风味，无口味瑕疵
ML：light mbuni黄绿色，有少量虫蛀豆或黑豆，无臭豆或碎块，
杯测中无土味或其他坏味道
注：1. 筛网，18目=18/64英寸，1英寸=25.4毫米
2. 图片来自网络
3. 分类示意图
来源;反影的博客
2015-12-09 16:49:25
