m.gafei.com授权转载《咖啡豆处理方法：咖啡豆的采摘过程及几种处理方法区别的简单介绍》咖啡知识内容，咖啡豆处理方法：咖啡豆的采摘过程及几种处理方法区别的简单介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
当今世界上种植最广泛的咖啡主要有两种：即阿拉比卡豆(Coffee Arabica)和罗巴斯特豆(Coffee Robusta)。阿拉比卡：占世界产量的四分之三，品质优良，生长在15-20°C的地区，海拔要求高900公尺以上。咖啡豆的颜色呈绿到淡绿，形状椭圆。罗巴斯特：约占世界产量四分之一，对热带气候有极强的抵抗力，容易栽培。在海拔200-300公尺的地方种植比较好。咖啡豆的外型较圆，颜色为褐色，有沟纹。
咖啡的采摘和加工方法
因为世界上生产咖啡的国家较多，并且分布在不同的海拔高度上，因此，通常来讲，一年之内的多数时间都有新的收获的咖啡豆。
咖啡豆的采摘分为手工采摘和机械采摘。采摘过程需要大量的人力，为了保证咖啡豆的质量，一般通常采用手工采摘的方法。机械采摘适用于大面积种植的咖啡农场，机械采摘往往会将 未成熟的果实同成熟的果实一同采下，产品质量难以同手工采摘的相比。 咖啡豆的加工有两种方式：水洗式和干洗式。水洗法 采用清水冲洗咖啡果实，除去表面的泥土和杂质。然后将其浸泡在水池内发酵，发酵后排除水分放在阳光下晒干，最后用脱壳机将果皮和豆分离。
干洗法
将采摘的咖啡果在阳光下晒两个星期，当晒干后咖啡豆会与外皮分开，用脱壳机将干掉的果皮和豆分离。
来源：
娜就是疯的博客
2015-12-09 16:59:23
