m.gafei.com授权转载《日本常用两种手冲滴滤方法介绍---透过法与浸渍法详细过程解释》咖啡知识内容，日本常用两种手冲滴滤方法介绍---透过法与浸渍法详细过程解释有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
《咖啡手冲滤泡方法》
(***个人推荐：咖啡2人份，水比1：15)
基本准则：水温超过90摄氏度时，咖啡的杂味或是甜味、苦味过多，完成一次手冲的时间控制在3至5分钟内最佳。冲泡时间小于4分钟，适合较细的研磨方式。冲泡时间大于6分钟，适合较粗的研磨方式。
一、透过法
(***最华丽的方法，难度系数高，稳定性最差，水温可以偏低，口感最好，水味最少)
1、湿润咖啡需要30g左右的热水。
(***以の字形从中心位置旋转注入，不要把水冲到滤纸边沿，汉堡包出现，计时从注水开始)
2、等待汉堡包发泡完成需要30秒至60秒
(***焖蒸阶段，一般45秒或50秒开始第二次注水)
3、漂亮的发泡后，在剩下的2分钟内完成注水。
(***只能在中心位置，の字形注水，中心出现漂亮的乳泡，稳定水流不间断注水，整个流程3分钟时间，计时器响起时立刻停止注水,待热水完全滴滤)
二、浸渍法
(***最常用的方法，也最稳定简便，口感均衡)
1、湿润咖啡需要30g左右的热水。
(***抖动滤杯均匀粉末，用手指在中间挖洞，以の字形从中心位置旋转注入，不要把水冲到滤纸边沿，汉堡包出现，计时从注水开始)
2、漂亮的发泡后，再接下来的2分钟内完成注水。
(***50秒左右，由内往外循环进行の字形注水，注意水流不碰到滤纸就行，明显发泡后，大概在1分10秒左右完成第一次注水，待水面明显下降进行第二次注水，明显发泡后再次注水，循环进行，达到水量后立刻停止，注入热水滴滤完成后大概在2分钟左右。
来源于百度贴吧咖啡吧
2016-02-23 11:37:04
