生豆 生豆的处理方法--日晒法 如何处理生豆 日晒生豆风味特点介绍

　日晒法---毕其功于一役：

　　

　　最古老的产豆国衣索比亚和也门几乎全采用日晒取豆，将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出，铺在晒豆场进行自然干燥。时间视天气而定，大约两到四周就可以使果子内的咖啡豆含水量降至12%而变硬，再以去壳机打掉僵硬的果肉和羊皮屑，取出咖啡豆。这种方法可以说是功于一投，一次搞定，不像半日晒和水洗豆需要多道繁复手续，才可以取出豆子。