生豆 挑生豆的方法 如何挑生豆 挑生豆的步骤 挑瑕疵豆风味特点介绍

　　如何用手检视生咖啡豆

　　

　　咖啡豆是一杯咖啡的灵魂，成功挑选新鲜咖啡，再通过研磨、过滤、冲泡，就可以得到一个理想的咖啡。参考产地及规格的标示，并用手直接碰触以观察其外观、感觉，也是非常重要的。以外观判断生咖啡豆的品质，必须要有一定程度的经验，但只要种类一定，就能驾轻就熟了。

　　

　　如何用手检视生咖啡豆

　　

　　方法/步骤

　　

　　1

　　

　　色

　　

　　无斑点、淡绿而鲜艳者，为色彩美丽的咖啡豆，而这也与收成有关。

　　

　　2

　　

　　形

　　

　　使用大小一致的咖啡豆，避免变形豆，即使有少量掺入也要去除。

　　

　　3

　　

　　香

　　

　　生咖啡豆具有特有的鲜绿色，这未必代表它具有好的味道，但可以证明是新鲜的农产品。除了原有的香味外，也要注意可能沾染上其它异味（如发酵、发霉、药味、土腥味等）。

　　

　　4

　　

　　瑕疵豆

　　

　　如被虫蛀过的咖啡豆、未成熟的、发酵的、贝壳豆、碎豆等，皆可由外观来检视。