生豆的处理方法介绍——机械式半水洗法 什么是机械式半水洗法？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《生豆的处理方法介绍——机械式半水洗法 什么是机械式半水洗法？》咖啡知识内容，生豆的处理方法介绍——机械式半水洗法 什么是机械式半水洗法？有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

　　机械式半水洗---经济实惠

　　并非所有产区都可以采用巴西半日晒法，湿气重的产地诺取出粘有果胶的豆荚，再拿到户外暴晒，不但不易脱水干硬，反而容易寄生霉菌，因此湿气较重的地区发展出机械式半水洗法，既省事又省水。

　　先把沉入水槽的红色果子和半青半红的果子移入果肉筛出机取出粘满果胶，不需拿去晒，更不需要倒入水槽发酵，而是直接倒入旁边的果胶刮除机(Demucilager)只需少量的水，既能以机械力刮除粘答答的果胶屑，取出表面光滑的豆荚，在拿到户外暴晒，直到含水量降至12%就可入仓。

　　此外，还有体内发酵法，如猫屎咖啡的生豆就是在麝香猫的体内完成发酵和去壳的。其他如象屎咖啡，猴子咖啡等等