哥伦比亚的精品豆产区以南部为主，海拔在1500米以上，包括慧兰省的圣奥古斯丁（San Augustin, Huila）、考卡省的波帕扬（Popayan, Cauca）、纳里尼奥省，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。

　　

　　波旁种，原生于印度洋的波旁岛（现称留尼旺岛），是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，绿色果实成熟时会呈现鲜红色，而黄波旁种则是波旁种与其他品种杂交而出。因其产量较低，且较为不耐风雨，未被广泛种植。但是种植在高海拔地区时，会有极佳的风味表现，近年来较为常见。

　　

　　这支咖啡在处理过程中，将去果皮後的果實，放置在專屬發酵槽，完全不用水，讓自然的微生物與細菌分解附在果實粘液裏的糖分與酒精，持續24小時。獨特的四段水洗法，4次水洗過程，可以達到果肉完全去除，然後再用機器乾燥。生豆品質不但穩定，還能發展出更多的酸質與甜感。

Colombia Huila El Diamante