危地马拉咖啡产区之四：雨林科万RainforestCoban

 

　　危地马拉·科万（GuatemalaCoban）

 

　　与危地马拉其他产区截然不同，科万全年多云雨、气候凉爽，土壤由石灰岩和粘土构成。

 

　　绝大多数雨林科万种植在该地区起伏的群山上，受大西洋海湾的热带气候影响。

 

　　科万气候分为两季：雨季和强雨季。科万的年降雨量之高在危地马拉的众多咖啡产区中位居第二。最强降雨季为五月到十二月。在其他月份，科万闻名于世的“chipi-chipi”经常令本地区笼罩在由厚厚的云层覆盖所形成的浓雾中。

咖啡真正传入危地马拉是在1750年，由杰苏伊特神父引进，19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡业。今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。危地马拉有七个主要咖啡产区：安提瓜（Antigua）、科本（Coban）、阿蒂特兰湖（Atitlan）、韦韦特南戈（Huehuetenango）、法拉罕高原（Fraijanes）、奥连特（Oriente）、及圣马科（SanMareos）。每个地区各有不同的气候变化，所以每个产区的咖啡豆皆具各自的特色，但归纳而言，危地马拉的咖啡呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似的果酸之类热数而愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族