虹吸制作方法一 二 咖啡从什么时候流行于中国 简单又好用的冲煮风味特点介绍

　　制作方法一

　　

　　1.将虹吸壶下壶接入适量水，推荐使用热水，因为虹吸壶标配的酒精灯加热一壶冷水大概要10几分钟，比较费时

　　

　　2.擦干下壶，将滤布放入上壶底部并将过滤布底部的挂钩固定在上壶底部导管上，装入咖啡粉。

　　

　　3.将上壶插入下壶，点燃酒精灯，注意上壶的虹吸导管应与火源垂直于一直线，随着水温的升高，下壶的水慢慢抽至上壶，使用搅拌棒均匀的搅拌，使咖啡粉和水充分的融合，并开始计时。

　　

　　4.咖啡的萃取时间在1分钟左右，浅烘焙的咖啡可以适当延长时间可以提高甜度和醇厚度，深烘焙的则减少，以免过于浓郁和太多苦味。到达一分钟时，撤离酒精灯，并再次搅拌上壶（通常搅拌10圈左右即可，制作期间如30秒时也可多搅拌一次。）这时便可看到上壶的咖啡液缓缓流入下壶，同时用冷的湿毛巾包裹住下壶使壶内空气极速收缩加快回流速度。

　　

　　5.上壶的咖啡全部回流至下壶，取下上壶，开始享用虹吸式咖啡。

　　

 

　　

　　制作方法二

　　

　　只有步骤2与方法1不同，待水全部抽至上壶后再加入咖啡粉开始搅拌。方法二的优点为水全部抽至上壶后，是在一个相对稳定的温度下放入咖啡粉。