手冲和法压对于萃取的一些看法咖啡茶与冰淇淋风味特点介绍

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来源 来书生活百科 作者未知更新 2016-04-20 12:35:46

m.gafei.com授权转载《手冲和法压对于萃取的一些看法咖啡茶与冰淇淋》咖啡知识内容，手冲和法压对于萃取的一些看法咖啡茶与冰淇淋有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

手冲和法压分别代表着滤滴和浸泡两种萃取方式，理论上讲，不同的萃取方式得到味道和口感差别非常明显，很难进行对比。但从实际上看，这两者在冲泡和萃取上也具有一定的规律，这种“规律”对于我们日常咖啡的制作仍然有一定的参考价值。

先来看看法压和手冲滤滴制作的一般参数：
碾磨度(520a) 萃取时间粉水比
手冲 2.5-3.5 2分半钟 1：15
法压 4~5.5 4分钟 1：15

(根据金杯理论，法式滤压的水粉比应该比手冲咖啡要大，不过从品尝的角度而言，法压采取与手冲相同的水粉比也能得到不错的出品)

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