越南麝香猫咖啡越南开始出产“麝香猫”咖啡风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《越南麝香猫咖啡越南开始出产“麝香猫”咖啡》咖啡知识内容，越南麝香猫咖啡越南开始出产“麝香猫”咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

越南麝香猫咖啡是印尼麝香猫咖啡的科学翻版。印尼麝香猫咖啡的制作是，让当地一种小型狐科动物麝香猫大量吞入咖啡豆，尚未消化的咖啡豆通过麝香猫消化道排出体外，由人工一颗一颗地从排泄物中检出，由此加工制成的咖啡味道浓郁，深受鉴赏家赞美，但一旦得知具体的加工过程，可能使人觉得恶心反胃。

　　越南新型的罗布斯塔麝香猫咖啡在制作过程中没有那个恶心的步骤。咖啡豆经过清洗，添加化工合成的酶(该酶和自然存在于麝香猫消化道中的酶一样)，置于容器中发酵，加工制成的咖啡和印尼麝香猫咖啡标准相同。越南麝香猫咖啡在盲测中和印尼的几乎毫无区别，价格却要低很多