m.gafei.com授权转载《 曼特宁 虎 特级（Cafe of Memory）曼特宁风味咖啡》咖啡知识内容， 曼特宁 虎 特级（Cafe of Memory）曼特宁风味咖啡有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

原产国 Country：Indonesia 印尼
产区 Origin：苏门答腊林东地区的尼夫它（Nihuta）、西宝隆宝隆（Siborongborong）及德洛克桑古鲁（Doloksanggul）
处理方式 Processing：湿刨，手选19目以上豆
品种 Cultivar：Mandeling 曼特宁
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烘焙商：Cafe of Memory（杭州）
烘焙度 Roast Profile：中度
风味形容：桂花，番石榴，花蜜，草药
新鲜度：约烘焙后三周
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冲煮方式：手冲滴滤
滤杯：Bonmac V02
水温：90度C
研磨度：匿名二代新磨芯 一圈半少两格（粗于白砂糖，怀疑跑刻度）
粉量：15g
注水总量：225g（1:15）
闷蒸时间：30s（水量50g）
总萃取时间：1min45s（30s+50s+25s）
手法：一次注水，缓慢均匀轻柔划圈
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香气：橙皮，草药，木薰，带有些微的百香果和桂花气息，较为丰富
口味：中等醇厚度，中等苦度和较为暗沉、却并不很弱的酸质；橙皮、草药韵足，木薰、水果和花香微弱，甜感属于中深度烘焙里比较一般的，但是干净度较高，回味中橙皮韵留口持久；冷了以后苦度增加。
评价：虽然走味算是比较慢，注水时到后来还是有一些下凹，风味的表现不如最新鲜的时候，层次感和干净度还是能彰显虎级在曼特宁中的王牌地位；些微萃取不足，下水偏快。