萃取的秘笈 怎么更好的萃取咖啡 冰滴咖啡风味特点介绍

1 咖啡粉与冰水的比例约为1：12~20，可随个人喜好而定。

2为使咖啡粉增加与水接触面积，故咖啡粉研磨程度约在虹吸式与滤压式间为佳。

3 因萃取时间长，故适合使用深焙咖啡豆、高级纯咖啡或冰滴专用咖啡豆。

4冰滴式咖啡先浓后淡，故需等待冰水全部滴完后才能饮用最佳风味。

5水滴式咖啡的一个成败关键则是滴滤速度，以10秒七滴左右的慢速滴滤为佳。水与咖啡粉有较长的时间融合，咖啡口感较饱和;若滴滤时间太快，味道太淡，同时会产生积水外溢，反之，太慢会使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。