刚果(金)将加强咖啡产业发展 咖啡资讯 咖啡网风味特点介绍

  精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的豆子，要及时烘干，而且烘干也要有度，一般处理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子发霉，烘干过度容易使豆子老化影响风味。
  据刚果（金）《刚通社》报道，近日刚农业、渔业与畜牧业部长姆韦武在视察刚国家咖啡办时指出，刚将加强咖啡产业发展，增加国内生产总值，提高农民收入。刚（金）目前有一个咖啡加工厂，加工能力可达12万吨粗咖啡，但刚全年产量仅达8000吨。 刚（金）咖啡品质优良，由于生产技术落后，每公顷产量仅为200公斤，刚政府将加大技术及财政投入，引进改良品种，使刚咖啡产量每公顷达3000公斤。