m.gafei.com授权转载《怀强斯高原 咖啡庄园 中南美洲》咖啡知识内容，怀强斯高原 咖啡庄园 中南美洲有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
精品咖啡豆采用水处理的精制方式。水洗式精制方式可以得到杂质少的咖啡豆，但是采用水洗法的豆子在发酵过程中如果水质及时间掌握不当会容易让咖啡豆感染过度发酵的酸味，而干法处理的豆子也需要注意及时翻检并防止咖啡豆受到潮湿地面及杂物的污染。加工好的豆子，要及时烘干，而且烘干也要有度，一般处理好的豆子含水率在11—13%，烘干不足容易使豆子发霉，烘干过度容易使豆子老化影响风味。
怀强斯高原（Fraijanes Plateau®）：
怀强斯高原（Fraijanes Plateau®）该地区为火山土质，海拔高，雨量充足，湿度变化大。危地马拉最剧烈活动的火山Pacaya带来的火山灰为该地区的土壤提供重要的矿物质。干季阳光充足，尽管早晨的云雾、露水大，但消散很快。因此，该地区的咖啡百分之百全日晒加工。
怀强斯高原咖啡杯测特征（Fraijanes Plateau® cup profile）
酸度明亮、一致，香气足，醇厚度细腻。
2016-05-27 15:23:09
