m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡品种类型萨尔瓦多咖啡生产条件》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡品种类型萨尔瓦多咖啡生产条件有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡树（Xoffea arabica Linn）咖啡为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便於采收，多被剪到2公尺以下的高度。咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄连结树枝的基部。成熟的咖啡浆果外型像樱桃，呈鲜红色，果肉甜甜的，内含一对种子，也就是咖啡豆（Coffee Beans）。咖啡品种有小粒种、中粒种和大粒种之分，前者含咖啡因成分低，香味浓，后两者咖啡因含量高，但香味差一些。目前世界销售的咖啡一般是由小粒种和中粒种按不同的比例配制而成，通常是七成中粒种，主要取其咖啡因；三成小粒种，主要取其香味。每个咖啡品种一般都有几个到十几个变异种。咖啡比较耐阴耐寒，但不耐光、不耐旱、不耐病。咖啡含有咖啡碱、蛋白质、粗脂肪、粗纤维和蔗糖等九种营养成分，作为饮料，它不仅醇香可口，略苦回甜，而且有兴奋神经、驱除疲劳等作用。在医学上，咖啡碱可用来作麻醉剂、兴奋剂、利尿剂和强心剂以及帮助消化，促进新陈代谢。咖啡的果肉富含糖份，可以制糖和制酒精。咖啡花含有香精油，可提取高级香料。咖啡树 - 原产地
咖啡树
咖啡树图册
原产于巴西，是另一种杂交树种；介于CATURRA和MUDO NOVO (英文意为：新世界)之间。通常其树形较低矮，但比CATURRA略高，易于采收，咖啡果实也是在晚夏才开始结果。 有较多的酸味性，好的酸味如同柠檬、橘子般令你分泌唾液之酸，这是通常产自高海拔、高密度之优质的ARABICA种咖啡豆所具有的特性。 其良质的酸味不会令你肠胃不适，反而能提供一种涤清味觉，提振心神的功能。 专业的咖啡鉴赏师对于CATUAI 以中~中深焙的表现最为赞赏。 其释放出浓郁的烟草香气和清新、活泼的酸味，加上一层厚重、浓稠的油脂(CREAMA)，是偏爱”浓缩咖啡者”的最佳恋人！此品种在日本大受欢迎。
CATURRA【卡图拉】 最初被发现于巴西，也是与BORBON杂交的结果。 其植株矮小，植距较为紧凑，因而有较多的树荫，形成良好的防风效果，使其花朵较不易被风吹落，而结出更多的果实。 CATURRA的味道如同BORBON(美国的威士忌)具有如浓汤般的密实感受，及深度如糖浆般的超高浓脂状，奶油般滑口的口感。 中等酸度，在中深焙中带有轻微酸性和甜的黑巧克力余韵，是令人难以忘怀的浓缩咖啡。 PACAMARA 最早被发现于萨尔瓦多(中美洲)。 因其自然环境适宜生长,特别在火山灰松沃的土质下栽种良好而持续发展下来，以奇特大的豆型与清晰纯净的口味闻名。 整体而言：PACAMARA是种多风味，丰富的咖啡豆。 优雅的柔酸味， 全程具有似浆果味的果实香,余韵中有令人愉快,满意的滋味！ PACAMARA为BORBON的杂交种之一，故具有BORBON轻柔甘甜的特质。 在中焙的表现中，具有大胆但酸味、苦味达到均衡调和的状态，并有着坚果的口味，在深焙中，则有黑巧克力的风味
2016-05-29 12:04:54
