m.gafei.com授权转载《冰萃咖啡壶》咖啡知识内容，冰萃咖啡壶有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
粉的研磨粗细
我有听到过一些人说冰萃的咖啡粉应该磨得比法压壶的还要粗点，这听上去似乎有点含糊不清。更具体点呢，粉的粗细磨到跟面包屑的大小差不多。
当然，你也可以根据你自己的喜好调整的，对此，我们也有两个小建议：
· 不要相信：越粗越好（那岂不是不磨最好了？）
· 根据自己磨粉的粗细，相应调整萃取时间
萃取时间
正如上面提到的一样，萃取时间取决于你的咖啡粉研磨粗细。通常情况下，研磨越细萃取时间就应越短，越粗时间就越长，跟用热水萃取时一样。
冰萃一般会需要12-24小时，我们发现对于大多数情况下18小时最好。而制作冰滴咖啡的时候就要不了这么长的时间，只要尽量将滴落率控制在一秒一滴就行了。
萃取方式
我们得承认，在这里有点偏颇。当用同样的豆子和同样的研磨粗细，我们发现冰滴比冰萃味道更好，我个人觉得冰滴口感更加爽滑、干净和果香味更重。
另外，用冰滴方式可以省去最后过滤咖啡液的步骤。
水
不必使用接近0℃的冰块儿或水，尽量保持水温在20℃以下就好了。
还有，为了咖啡的口感更好更一致，尽量使用过滤后的水。
为了找到适合你自己的萃取方式，你需要不断地花费时间去尝试、总结再测试，最后的结果肯定很美好的。
灵活点儿，用热水萃取很好的一款豆子，并不意味着冰萃也会一样。最后，记住：粉的研磨粗细、萃取时间、萃取方式和水的重要性。
只要有耐心，愿意不断地去尝试，你一定可以做出一杯很棒的冰萃咖啡
2016-06-04 14:38:55
