水的味道对咖啡的冲法影响大不大风味特点介绍

水的温度影响了咖啡汁液的萃取好坏，但好坏之所以会造成，不能赖在水温上，要赖在冲泡者对咖啡不了解的头上才是，正所谓「会杀人的并非刀，而是人」，水只是个被利用的工具。

 

冲泡者最好能对咖啡本身有一定程度的了解（可透过自身经验的积累或书中找资料），依它的品种、产地会有风味上的差异，依它的烘焙程度决定了风味的提升及保留，再综合上述二点，再依它的磨豆粗细来决定二点：

 

“冲泡水温”的高低以及“冲泡时间”长短

 

唯有这样才可以真正解决咖啡萃取的问题