埃塞俄比亚哈拉尔咖啡生长区东部高山-达罗勒布风味特点介绍

哈拉尔（Harar）咖啡，这种咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，典型的摩卡爽口风味。哈拉尔（Harar）咖啡世界领先的优质咖啡；虽然品种产自国外但给人以亲切之感，口感绵润甜滑，给人以真正摩卡咖啡的丰富口感。哈拉尔咖啡几乎有最低的咖啡因含量，大约为1.13%。根据估计，在52000公顷的种植面积中，这种咖啡年平均生产量为 26000吨（相当于43万袋60千克状咖啡）。

 

哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，被誉为“旷野的咖啡”，而更像是一个美丽的传说。哈拉尔，一个反映出埃赛俄比亚盛衰的名字。在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃赛俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片，这个传统的包装一直保持到现在。

 

Grade 5 的哈拉尔，差不多相当于统豆了，基本上没有经过分级选择，自然是十分的不整齐；这样的豆子正常烘焙是不可能均匀的，除非烘到很深很深、失去了本身的特色、失去了咖啡的大部分芳香物质。如果想充分的体现咖啡生豆的地域品种特色，最好是选用较浅的烘焙程度，为了更准确充分的感受咖啡豆的风味，可以采用多段烘焙的方法，即同一种咖啡生豆采用不同的烘焙阶段，对比品尝