m.gafei.com授权转载《关于咖啡拼配有哪些方面是需要特别注意的》咖啡知识内容，关于咖啡拼配有哪些方面是需要特别注意的有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
维也纳全城据说有600多家咖啡馆，其中几家声名远扬，萨赫（Sacher）咖啡馆、斯班（Sperl）咖啡馆、哈维卡（Hawelka）等等，不过，游客们更喜欢去的是“咖啡中心”（Café Central），那里故事最多。
走进咖啡中心，迎面就是阿登伯格的塑像，他坐在椅子上，手放在咖啡桌上，这位作家在这家咖啡馆写作，遇到施尼茨勒，得到赏识，走上文坛，不过，今天人们对他的作品都不太熟悉，却大多知道一句广告语——“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句话原本是人们说阿登伯格与“咖啡中心”的关系，但慢慢演变成阿登伯格的夫子自况。如果世上有些文艺腔调的咖啡馆，愿意在门口树一块小黑板，写上一句文艺腔调的名言，那么阿登伯格堪称始作俑者。他曾经写下这样的诗句：“你如果心情忧郁，不管是为了什么，去咖啡馆！你所得仅仅四百克郎，却愿意豪放地花五百，去咖啡馆！你仇视周围，蔑视左右的人们，但又不能缺少他们，去咖啡馆！”
关于“蔑视左右的人，又不能缺少他们”，另外一位“咖啡中心”的常客阿尔弗雷德·波尔加（Alfred Polgar）这样写道：“咖啡馆里大部分的人，对世人的厌恶，与对世人的渴望同样强烈，想要独处，却需要有伴来独处。”如今“咖啡中心”的许多桌子都竖着一个桌台牌，标示哪些名人曾经在这里坐过，你在这里喝上一杯咖啡，就有个著名人物伴你独处。
“咖啡中心”的饮品单子上名目稍显复杂，除了摩卡、卡布奇诺、Espresso外，有Melange，这是一半咖啡加一半搅拌热牛奶，Kaiser Melange是咖啡加生奶油加一个鸡蛋黄，Mazagran是冰咖啡加冰块加黑樱桃酒，Kaffee Amadeus显然和莫扎特有关，是咖啡加奶油加莫扎特酒。我挑了一杯“咖啡中心咖啡”，也就是店里的招牌咖啡，是咖啡加杏仁酒加奶油，有一句咖啡名言：“只有爱尔兰咖啡能在一小杯里提供四种食物元素——咖啡因、酒精、脂肪、糖。”我这杯招牌咖啡里也有了这四种东西。早上的“咖啡中心”坐了八成满，店里依然有报纸架子，提供各种报纸看，不少人是来吃早点的，一份面包加一杯咖啡，这和我们早上吃豆浆油条是一个意思。从本质上来说，咖啡也是一种豆浆，咖啡本是一种浆果，去除果肉之后剩下咖啡豆，研磨成粉，再用各种手段做出“咖啡豆浆”。在旅行的时候，我们会去拜访一家著名的咖啡馆，想象文人墨客在这里聚会的情景，但我们喝咖啡的时候，会注意咖啡油脂是否呈现桔黄色，会看奶泡是否细腻，会留意苦味与酸味、醇厚度的平衡
2016-06-21 10:18:47
