m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡风味及品质介绍库斯卡巴帕地区》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡风味及品质介绍库斯卡巴帕地区有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
咖啡种植
大多是小型农户种植。萨尔瓦多农户分级：（ 1 htct= 105亩 = 10000 平米）
小型农户，small producer，面积小于7.0 hect；
中型农户，medium producer，面积介于7.0-70hect；
大型农户，large producer，面积大于70hect。
农民采用传统种植方式，几乎100%遮荫种植。
咖啡收获
手工采摘。
收获季从10月持续到次年3月。高峰出现在11月至2月。
咖啡处理
水洗处理，日晒干燥。
萨尔瓦多咖啡简介 Cafe de El Salvador咖啡等级划分
依据海拔划分，最高为SHG： ( 1 feet = 0.3048 米)
SHG，strictly high grown，3950 feet （约1200m）以上；
HG， high grown， 2950 feet （约899m）以上；
CS， central standard， 1960 feet（约597m） 以上。
咖啡出口
生豆出口持续全年，生豆以带壳豆形式存储在仓库中。
咖啡产区
全国14个省份有7个出产咖啡，以查拉特南戈（chalatenango）和圣安娜（santa ana）两省最多。
萨尔瓦多咖啡简介 Cafe de El Salvador
从地理位置上来看，主要分布在南北两大山系，北面为陆地与危地马拉、洪都拉斯交界的山系，南部为顺着太平洋海岸线延绵的众多火山组成的山系。
萨尔瓦多将产区划分为6大山系。
萨尔瓦多咖啡简介 Cafe de El Salvador
查拉特南戈产区，因为今年来在coe赛事中的卓越表现成名。几年之前，chalatenango名不见经传，该区的一些农户在20世纪90年代，开始种植Pacamara种。2006年，该地区的某个小农场以pacamara出战coe，结果以迷死人的风味获得当年的赛事亚军。2007年，该区若干农场再以pacamara参赛，结果，囊获第一、第三、第四名，chalatenango和ta的pacamara一战成名。产区位于北部的 Altotepec Metagan 山系，即上图中顶端紫色区域。
咖啡风味及品质
萨尔瓦多是高品质商业阿拉比卡豆的生产国，以严格有效的品质控管著称。
2003年开始，加入COE赛事。
凭借优秀的古种咖啡，成功打入精品咖啡市场。
咖啡风味与产区的小气候有关，总体上，萨尔瓦多咖啡继承了中美咖啡的温和品质，整体柔和、微酸，有美好的甜度，适合用作拼配。
精品萨尔瓦多咖啡也会令人印象深刻，包括某些pacamara种，能够变现出活跃的酸度，具有层次感及深度的味道，悠长的余韵
2016-07-01 14:34:03
