精品咖啡烘焙基础知识直火烘焙 杨家烘焙机 咖啡烘焙 意式拼配风味特点介绍

用火烘烤咖啡的想法大概来自于13世纪的埃塞俄比亚。在之后的700年里，人们对咖啡的烘焙技法并未做出过多改良。那时，人们大多是在家中或是咖啡店里烘焙咖啡，并用刚刚烘焙好的咖啡豆直接制作咖啡。

直到19世纪中期，人们才发明了圆筒式的咖啡烘焙炉。从一开始的用明火烘焙，到现在的用燃气或是电能烘焙，人们不断革新着烘焙炉的设计理念。到了20世纪，人们第一次发明了现代化的工业化烘焙炉。一开始，人们建造的烘焙炉体型巨大。此后，人们又改进了烘焙炉的热传导系统。那时的烘焙炉是用快速流动的热空气将生豆烘熟的，而今天我们使用的工业化烘焙炉大多是翻转式的。咖啡在240℃的高温下里不断翻转，均匀受热。经过8-20分钟不等的时间，浓香四溢的咖啡豆便新鲜出炉。