m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆和普通咖啡豆有什么区别精品咖啡豆的来源介绍》咖啡知识内容，精品咖啡豆和普通咖啡豆有什么区别精品咖啡豆的来源介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
渐渐的在十九世纪中，开始有咖啡农更用心的去裁种咖啡，虽当时是打着要让咖非质量靠种质方式更好，但我觉得是要靠好的质量来换取更好的价格才是真的，之后更是打破层层的贸易商，转而直接能向产地或庄园采购咖啡豆，主要还是抵抗欧洲贸易商大量的采购和收集。这样着重质量的咖啡豆，是由精品咖啡教母Erna Knustsen在1974年的”Tea & Coffee Trade Journal”月刊中创新使用了“Specialty Coffee”（精品咖啡）一词，来说明只有在最有利的海拔、土壤、气候，才能裁培出风味独特的精品咖啡，同时也是在与大宗的商业低廉咖啡拼配豆做比较，后来她和其它五人共同于1982年成立美国精品咖啡协会，全球才算知道“精品咖啡”一词，然后一直到2000年之后后，才从昔日的小众市场，逐步走进大众市场。
咖啡生长主要分布在以赤道为中心，南、北纬25度之间的热带地区；世界上约有七十多个国家种植咖啡，而“精品咖啡”讲究的是Terroir （地域之味），产区或庄园的气候或海拔，咖啡树是阳面还是阴面、山谷气候或干燥、多雨或湿热、日夜温差等，这些复杂的天气、土壤和水的组合，裁种出风味不同的咖啡，所以少了独特的“地域之味”，就不是精品咖啡，而沦为乏香可陈、单调无奇、带着苦涩、必须加糖才好入口的低廉咖啡。再谨慎的水洗与日晒的加工，手工挑选无瑕疵的生豆，再经过好的烘焙师来诠释它的风味，最后再由像SCAA这样的组织来对它进行“杯测（Cupping）”评分，基本上这些评委打分在80分以上的，都能称为Specialty Coffee”精品咖啡“，更好的精品咖啡，甚至杯测分数能在95分以上的极品
2016-07-06 17:49:53
