m.gafei.com授权转载《“红宝石”处理 红处理方式果酱与水果干风味咖啡师大赛 Sammy Pi》咖啡知识内容，“红宝石”处理 红处理方式果酱与水果干风味咖啡师大赛 Sammy Pi有关的风味和产地信息，2021年11月28日。

Ruby :所谓的“红宝石”处理也是一个更难，更极端的红处理方式。使红处理的甜味和果味达到极致， 一不小心超过就会变成不好的发酵味的极端不好的领域。这个方法也需要大量的人工筛选。每一颗生豆都必须达到“红宝石” 标准，才能叫做一个“红宝石”豆。它经过多次淘汰，多次尝试，剩下最后一点才能达到“红宝石”的标准，因此它昂贵的价格。