填压咖啡粉过度萃取的现象意式拼配咖啡豆意大利风味商业拼配风味特点介绍

意式咖啡的制作流程填压咖啡粉

研磨好的咖啡粉填装入粉碗，分量要恰到好处，既不能太多，也不能太少，我一般的习惯是在 17克上下。在咖啡粉装入粉碗之后，要用工具或者手进行裹粉，将咖啡粉均匀的分布在整个粉碗中，这样才能够使得萃取均匀，避免通道效应（所谓通道效应，就是由于填压等原因造成咖啡粉饼有些地方松，有些地方紧实，从而在萃取的时候，大量热水从松动的地方流过，造成过度萃取的现象）。我习惯于裹粉之后，在粉碗的中央处留一个小鼓包，然后进行填压，在压力作用下，这个小鼓包会平开分散。

                               在起初不熟练和没有把握的练习阶段可以借助电子称来辅助练习

 意式咖啡的制作（espresso的制作）