m.gafei.com授权转载《危地马拉茵赫特庄园咖啡庄园产区风味口感介绍》咖啡知识内容，危地马拉茵赫特庄园咖啡庄园产区风味口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
茵赫特庄园以其咖啡质量成为世界传奇，在参加Cup Of Excellence竞赛十年内，总共赢得14个奖项，远多于全世界其他的庄园。一开始茵赫特以波(bourbon)豆种闻名，近几年则是庄园内潘多拉区的帕卡马拉(Pacamara)豆异军突起，傲视群雄。
茵赫特之名来自当地水果，1900年起，庄园开始栽种咖啡，由Aguirre家族经营，现在已经是第四代。庄园面积720公顷，咖啡种植区分布在4800到6500英呎之间，直到今天，庄园里还保留大片原始雨林，面积多达470公顷，雨林蔓衍生长，得天独厚，为其他庄园所不及。采阴栽种植，有不同的植物覆盖咖啡产区，也因此得到热带雨林的高分认证。茵赫特的帕卡玛拉（Pacamara）只占咖啡种植面积的8％，但是却为茵赫特立下汗马功劳，分布在三个不同的产区：
潘多拉(Pandora)、Patagonia、以及LaCalaca
，其中潘多拉产的Pacamara质量最好，几乎都可拿到90分以上的杯测分数，也是CoE冠军豆的来源。La Calaca则以瑰夏(Geisha)出名。
茵赫特最神奇之处，不仅在于拿到多次竞标大奖，更在于在于咖啡豆种的多样化，除了举世知名的Pacamara，其他如瑰夏、圆豆、象豆、甚至摩卡，茵赫特都能派出上场主投。这与庄园仔细研究不同微气候、土壤、咖啡豆种，并且善于利用科技息息相关。他们从今年开始，每袋生豆上都有QRcode，可以让烘豆师随时追索产地信息，可说是咖啡界一大突破。
茵赫特也是少数自办网络竞标的庄园，与巴拿马翡翠庄园竞标齐名，是全球生豆商必与之役。从2011年开始，茵赫特把质量最好的咖啡批次提供竞标，称为Reserva del Comendador?(精选咖啡)，这些批次从品种的培育、栽种，采收，一直到后制，都费心处理。每年一月至四月采收期，雇用当地水平两倍工资的工人，并且只采收成熟樱桃，独立水处理场，每个批次都放在发酵桶里36至48小时，然后在日晒场干燥7天，或70个小时。最后再以Guardiola干燥机以45°C干燥，让水份含量达到10.5%-11.5%。处理之后，会存在仓库里至少45天，然后才送专业杯测
2016-07-14 10:34:16
