m.gafei.com授权转载《风味饱满的萨尔瓦多咖啡风味口感庄园产区介绍萨尔瓦多咖啡豆庄园》咖啡知识内容，风味饱满的萨尔瓦多咖啡风味口感庄园产区介绍萨尔瓦多咖啡豆庄园有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
国别：萨尔瓦多
庄园名称: Pacamaral
庄园主: Eduardo Francisco de Jesus Castro Magana
名次:亚军(2008年CoE大赛)
所属城市: Apaneca, Ahuachapan
产区: Apaneca-Ilamatepec Mountain Range, Canton Taltapanca, Apaneca.
庄园面积: 35公顷
海拔高度: 1420公尺
年雨量: 2,800 mm
年均温: 23?C
土壤种类: Loam
遮荫树: Mainly Ingas Sp. and copalchi.
年产量: 800袋(60kg )
国际评审分数：90.88分
湿处理场: Beneficio Los Ausoles, Coop. de Cafetaleros Los Ausoles.
本批次竞赛优胜品种：Pacamara
处理法：传统水洗,后段棚架日晒
杯测资料:
干香：奶油香,香料,黑醋栗,红茶香,香草,花香,樱桃,巧克力,焦糖,精油,热带水果
湿香：桃子,焦糖,杏桃,香草,茶香,莓果,香料
啜吸：入口干净,丰富饱满,油脂黏感佳,body相当厚实,热带水果（芒果,桃子,梅,菠萝,杏桃）,莓果甜酸,花香,精油香,甜感清晰并有甜肉桂风味,中低温的body更黏滑且有顶级的阿萨姆红茶香,余味有臻果巧克力,桃子与香料甜同时带出热带水果的细腻风味1984年,Eduardo Francisco买下Pacamaral咖啡园,成为新的主人,他决心辟出特色,他的家族,由祖父时代开始就在漂亮的Apaneca’s 山区从事咖啡,迄今已超过百年,Pacamara种就是由萨国研发的新种系由Pacas与大象豆Maragogype配出,豆型属大颗种,Eduardo发现这个新种不仅外型硕大漂亮,在优良的风土条件下,她的风味与香气绝优,他决定栽种Pacamara,开始结果采收后,却发现是个苦差事,因初期采收,樱桃数量不够多,加上水洗厂在去皮肉过筛网时,因Pacamara豆型太大,必须另外处理导致意愿很低,Eduardo必须拜托水洗场甚至下来协助,当时很多水洗厂尚未订购大网目的筛网,自然不愿意处理这种咖啡樱桃.
1990年 “Sociedad Cooperativa Ahuasanta”这个合作社愿意全部处理他的Pacamara种,并与他签约,事情才有很大的进展,而Eduardo Francisco以熟娴的栽种技术,采收成熟一致的咖啡樱桃,再搭配细心的采收后处理才让Pacamaral庄园的Pacamara种大放异彩, 2003年得到 24名, 2005年第7名, 2008年荣获亚军
2016-07-16 10:35:21
