m.gafei.com授权转载《哥斯达黎加咖啡产区庄园风味口感介绍女神庄园哥斯达黎加火凤凰庄》咖啡知识内容，哥斯达黎加咖啡产区庄园风味口感介绍女神庄园哥斯达黎加火凤凰庄有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
第一次尝试烘焙这支豆子的时候，听取胡元正老师的建议放慢了烘焙节奏，烘焙度非常的浅，听到一爆啪啪两三声就出锅，第二天杯测的时候风味确实令人震惊，非常棒的酸甜感，李子和红莓的香气非常明显，但是也许对这支豆子还不够熟悉或者烘焙度太浅，有一点点夹生。于是当天重新整理的前一天的曲线加深了一些烘焙度，大约一爆末段出锅，甜度马上就提上来了，风味更加完整，藉由红蜜处理这种比较特殊的处理方式提升出来的李子、红莓、栗子、苹果清香以及非常棒的蔗糖甜感，尾韵带着很棒的苹果酸和巧克力的甜感，不仅仅酸甜感强烈，而且醇厚度也相当棒，让人有一种非常温润的感觉，对于缺乏安全感的我来讲这是一杯令人幸福的咖啡。我相信这就是我想要的风味，温润如同沐雨，却仍然带着阳光的为大豆，对于一支瑰夏来讲，性价比非常高，猫爷超值推荐法兰西丝卡的自然处理过程相当费工，人工采摘的高糖分咖啡果实，要先放置在非洲高架棚上日晒约10天，然后放到塑料布覆盖的大棚内，创造更直接的热能，持续干燥，直到含水量到达11.5%为止。缓慢干燥的过程，能让生豆从内部发展更多的天然甜味，但也需要更悉心照顾，不断翻动。到最后红通通的樱桃转成黑色，散发出水果蛋糕、黑糖、甚至雪利酒的香气，这就是「黑珍珠」(Perla Negra)！
哥斯达黎加产区共有八个，其中公认三大最好产区，塔拉珠、中央山谷、西部山谷，拉哈斯 (Las Lajas) 就位于中央山谷产区的沙巴尼拉 (Sabanilla de Alajuela)，波阿斯火山 (Poás Volcano) 山麓。「拉哈斯」严格讲其实是查孔家处理厂的名字，庄园的名称是 Finca La Mirella，但世界各地的烘豆师也习惯称之为 Finca las lajas
2016-07-16 10:49:41
