m.gafei.com授权转载《坦桑尼亚阿鲁沙咖啡庄园坦桑尼亚咖啡产区坦桑尼亚咖啡豆风味》咖啡知识内容，坦桑尼亚阿鲁沙咖啡庄园坦桑尼亚咖啡产区坦桑尼亚咖啡豆风味有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
第一：选择良质的咖啡豆，因为使用品质差的咖啡豆，当然会大大折损咖啡的风味，即使制作出十分均衡的单品咖啡，但也做不出美味的咖啡，选择良质的咖啡豆，是最大的要点。
第二：剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。所以要毫不吝啬的把暇疵豆去掉，可谓宁缺勿烂。比如长虫有洞的，发育不正常的，有壳无仁的，一律挑掉。
第三：了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆单独的个体其特质都不是很了解的话，很难拼配出好的或自己期望的咖啡来，像摩卡咖啡酸味较重，就不能用来冲淡咖啡中的酸味。
第四：了解焙煎度的不同，不同咖啡豆受烘焙的度不同，其风味也不同，所以也要很好的把握，如乞力马扎罗、蓝山一般是中浅烘焙，碳烧是深烘焙等等。
制作花式咖啡：花式咖啡种类较多，以日式卡布奇诺为例来介绍。
l、先将乞力马扎罗咖啡豆做成热咖啡。
2、将热水倒人咖啡杯中，用20－30秒温咖啡杯，然后擦干。
3、将细砂糖放人咖啡杯中。倒入热咖啡，不搅拌。
4、将发泡鲜奶油由杯子边缘至圆心方向，以螺旋方式覆盖在咖啡表面．使呈螺旋状花纹。
5、最后洒上肉桂粉及柠檬皮碎屑即成
2016-07-21 17:15:58
