【咖啡】国外顶级咖啡馆都使用哪些设备?风味特点介绍

随着Specialty coffee （词不达意的翻译是“精品咖啡”）在美国和全球其它市场的推广、普及和发展，美国这个充满创造力的市场还催生出了一些新的咖啡设备，包括变压萃取Espresso咖啡机（La Marzocco, Synesso和Slayer）、负压萃取咖/茶机（Bkon）、半自动虹吸咖/茶机(Steam punk)、 符合金杯准则的滴滤机（很多品牌）、爱乐压、全自动手冲机（像传统的针式打印机一样）等等。与传统的机器相比，这些新设备可圈可点，吸引了不少新用户，部分设备还竞相登录天朝市场，毕竟我天朝盛产几乎地球上最多的土豪啊。但是还有一样设备似乎尚未露面，当然了，也许是我孤陋寡闻没见着而已。

 

 

Slayer变压萃取Espresso咖啡机（三头）

 

 

Synesso变压萃取Espresso咖啡机（九头）（图： Sprudge）

 

 

 

Bkon负压萃取咖/茶机(图：the daily tea)

 

 

Steampunk半自动电控虹吸咖/茶机（图：foodrepublic.com）

 

那么，那个尚未在天朝市场露面或已经露面，而我没看到的设备是什么呢？它就是Modbar。其实这个设备的在技术上并不见得有多少突破，但它的设计理念却十分创新，设备的效果当然很吸引眼球。其最大特点是，将原本一体的设备组建重新组合，将主要设备安装在吧台下面，而台面上只留下最直接的咖啡操作、出品部件，外形极其夸张、精致，十分抢眼。米国最新开业的一些咖啡馆，或者原本很有名的一些第三浪潮咖啡馆，竞相使用这个设备。

 

 

 

Modbar左：Espresso咖啡机的冲泡头 右：加热牛奶和打法奶泡的蒸汽头

 

 

手冲咖啡的手冲头(图：counter culture )

 

这个设备的价格怎么样？ 不用想你都知道它很贵，可能还超级贵，但无论怎样贵，它迟早会登陆天朝市场，不仅仅因为天朝是最大的潜在市场，还因为天朝有的是土豪 —— 土豪也该低调和有底蕴；而有些土豪咖啡馆主则土到烧最贵的咖啡设备、用最次的滥咖啡豆