m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多珠峰咖啡生豆熟豆烘焙程度风味描述处理法特点介绍》咖啡知识内容，萨尔瓦多珠峰咖啡生豆熟豆烘焙程度风味描述处理法特点介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
生产国：萨尔瓦多；
农园名：圣涎农园 生产期：2006年/2007年
缺点规格：6个缺点/300克 大小规格：18目以上95%
咖啡树品种：帕卡马拉，是波本种与巨型豆种的杂交种
开花时期：4月份~5月份 收获时期：12月~3月
其它：加工方法完全水洗，100%自然干燥，产地标高1250~1350米，有JAS认证(有机认证）。
个人品尝感受：使用器具:HARIO V60 手冲滤杯，爱乐压。口感顺滑，口味均衡，果酸后期明显，轻微巧克力香，口味变化层次较为明显。这款豆子适合初次尝试精品豆的朋友~
源泉的水温度为85度，使用2英寸的管子将源泉水导流到六个不同标高的温泉水池，到第六个温泉水池时的温度为32~34度，然后用这冷却后的温泉水来加工咖啡生豆。
这个温泉水一年四季不断的涌流着，当地人都喝这温泉，它的PH值为8.02，含有能使咖啡发甜的成份Santa Teresa(圣诞温泉）处理厂使用100%的地热能源，而且水洗咖啡所使用的水也是100%的温泉矿物质水，圣诞农园的温泉咖啡的有趣的地方是：它的精制方法是有秘密的，使用的是矿物质非常丰富的温泉水来加工咖啡生豆；这个农园所处位置是有肥沃的火山土壤以及拥有丰富的天然温泉水，所以生豆加工时全部使用了这天然温泉水；世界上种植咖啡的农园很多，但使用这种方法还是很稀少的之所以被称为温泉咖啡，是因为其特殊的水洗方法，这种咖啡其生豆加工时全部使用了当地天然温泉水。这种咖啡被日本人称作叫“Onsen”咖啡，onsen在日语中是专指温泉的，在日本温泉很受欢迎。所以不用说，这种温泉咖啡的最大市场也是日本。
温泉咖啡来自于萨尔瓦多独特的高级品种大颗粒帕卡马拉(Pacamara)品种，帕卡马拉是帕卡斯Pacas(在萨尔瓦多被发现的波本种的突然变异种)与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种
2016-10-17 15:16:59
