如何看懂咖啡烘焙曲线对于新手需要学多久风味特点介绍

　Espresso是意大利单词，现今含义与单词本意已产生较大区别，现已广泛代指以混合品种拼配而成的咖啡豆精细研磨成粉后采用意式咖啡机等器具在相对短时间内用高压萃取出的特浓咖啡，为意式咖啡。以Espresso为基底，添加奶泡、牛奶、巧克力、奶油等材料中的几个品种按比例组合而成的咖啡统称花式咖啡。花式咖啡的详细分类可以看镇楼图，其中已囊括了目前主流品种。

 

　　单品咖啡，借前辈话叫做“单一品种、单一产地”的咖啡豆通过各种器具萃取而成的咖啡，常见的器具有法压壶、虹吸壶、手冲器具等等。

 

　　所谓黑咖啡，严格意义上为不加任何修饰的咖啡，即不加奶或糖或其他东西的咖啡，100%为咖啡液。那什么样的咖啡可以算作黑咖啡呢?个人观点：

 

　　1.速溶咖啡包括有黑咖啡(区别于3合1、1+1之类)，冲出来时是有一定透明度和光泽的。

 

　　2.Espresso因为没加东西也可以算作黑咖啡，因为它符合黑咖啡的定义。

 

　　3.所有单品咖啡都是黑咖啡。

 

　　4.美式咖啡也是黑咖啡。

 

　　为什么把美式单列出来，因为美式分两种，相对于Espresso及花式咖啡而言，美式是Espresso加水出品。相对于单品咖啡而言，美式是用美式滴滤壶滤泡出品。

 

　　最后说说“苦咖啡”，很多人说喜欢喝苦咖啡，懂咖啡的一般不会说出这样的字眼的。因为苦只是咖啡众多味道里面其中一种最基本的组成部分，酸味也是其中一种。

 

　　咖啡这东西，是建立在客观物质上的一种主观享受，就算同一杯咖啡，可能在两个人口中能尝出、形容出的味道也会不太相同。考虑到新人入手学习，太深入反混淆，如果需要更深入的了解，请查阅相关详细资料。