m.gafei.com授权转载《埃塞俄比艾丽达庄园咖啡风味描述处理法研磨度特点品种介绍》咖啡知识内容，埃塞俄比艾丽达庄园咖啡风味描述处理法研磨度特点品种介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
埃塞俄比亚北纬6度至9度。东经34度至40度，海拔 1600至1800米的热带森林。哈拉尔不仅仅是世界上最昂贵的咖啡，也是一个美丽的传说。
哈拉尔，一个反映出埃塞俄比亚盛衰的名字。
在交通工具还不发达，特别是以马做主要交通工具的时代，优质纯种马便成了人们追求及向往的目标，而此时埃塞俄比亚哈拉尔所拥有世界上最好的阿拉伯血统的纯种马，故此他们最初将咖啡级别的划分是“优质的咖啡就象纯种血统的马匹一样重要”。
所以我们看到的哈拉尔咖啡生豆的包装袋上至今还印有马匹的照片。这个传统的包装一直保持到现在。哈拉尔咖啡的外观和味道本身就可以看出来是一种高等级。
六世纪时，埃塞俄比亚的人们就开始把咖啡及香料一起咀嚼了，最常见的是去狩猎的人用腊肉把咖啡裹起来当作最好的干粮，这样即可以吃饱又有精神打猎。所以咀嚼咖啡作为一个传统。
十三世纪中叶，埃塞俄比亚已经在使用平底锅作为咖啡焙制的工具，领导咖啡文化的发展。“磨卡”作为一个世界上最早的也曾经是最大的咖啡贸易的港口而文明于世（现在磨卡港已经干枯了）
哈拉位于埃塞俄比亚东方高地(Harerge省)且于海拔5000-7000英尺公尺间生长,一世纪前仍旧野生于山坡地,生豆大多属于中等大小且两端尖长,颜色绿中带黄或金色,烘培时会有强烈的巧克力气味出现,口感狂野带着中度的酸及丰厚的质感,是非常典型的摩卡风味,好的哈拉带有茉莉花香,及类似发酵酒香的馀味,某种程度上来说,接近叶门BaniMatar区的马他力(Mattari),更胜有之.
现今的哈拉仍以传统的日晒法来处理生豆,通常于邻近的DireDawa城镇出口,其年产量约为185000bags/60Kg,其中出口常见的是以长豆(Longberry,由早期的阿拉比加树种培育演进而来,)且规格为G5(Grade5)或G4居多,遗憾的是,好的哈拉常被走私至叶门,以更高价的摩卡豆出售,层出不穷.
饮用时除单品外,其丰富的口感及酒酸亦可作为espresso的基底.
2016-10-20 17:20:16
