m.gafei.com授权转载《咖啡等级云南铁皮卡咖啡风味描述处理法庄园特点口感介绍》咖啡知识内容，咖啡等级云南铁皮卡咖啡风味描述处理法庄园特点口感介绍有关的风味和产地信息，2021年11月28日。
近年来，咖啡产业迅速发展，云南咖啡种植面积由2008年的30多万亩扩展至2013年的140多万亩，产量由3万吨左右提升至8万吨以上。预计2015年，种植面积将达到150万亩，产量将达到10万吨阿拉比卡种系列中三个较早出现的亚种是：蓝山BlueMountain、铁皮卡Typica和波邦Bourbon。牙买加蓝山是世界上公认最好的咖啡。铁皮卡是世界上公认的精品咖啡，但产量极低且易受锈蚀病的侵蚀，需要投入更多的人力管理。植株较健壮，但不耐光照。波邦源于铁皮卡，是小粒种中仅次于铁皮卡的变种，同样有着美好的香气和丰富的味道。较之铁皮卡，在产量和生长力上要高一些，但抗病虫能力较弱，对强风和强降水也比较敏感。
最初，云南主要栽种的咖啡树是铁皮卡和波邦(最早传入朱苦拉村是铁皮卡，20世纪60年代推广的是铁皮卡和波邦)，好的铁皮卡可以与蓝色媲美。90年代，雀巢公司和当地政府合作，在普洱市引进了高产量新品种卡蒂莫。又恰逢大面积病虫害，其它地区的咖农也纷纷砍掉了老品种。目前，云南70%以上的咖啡树种为卡蒂莫。
最顶级的云南咖啡品种，生长于1500~2000米，为BM种咖啡（bm，最习惯的解释应该是从牙买加引进的蓝山种咖啡），种植于云南思茅和保山地区。经过优良的加工处理，咖啡豆豆型整齐均匀，水洗后银皮处理的很干净，瑕疵豆含量很小，质地比较坚硬。 烘焙后的云南蓝山咖啡，咬起来没有波邦的那点微酸，在2006年6月24日深圳咖啡聚会中，用最普通的摩卡壶，也能得到一壶明亮、纯净、浓郁、均衡的咖啡，完美没有普通摩卡壶高温冲煮后的苦涩，这是一种全新的、令人惊奇的体验，参加咖啡聚会的10多人都感觉惊讶、高兴。中国产的咖啡
2016-10-24 12:14:47
