茉莉花香咖啡豆埃塞俄比亚咖啡风味描述庄园产地区口感特点介绍风味特点介绍

品尝特色食品，领略他们的咖啡文化，服务员坐在火盆旁，把盛着棕褐色咖啡豆的一种扁平的陶制器皿，放在火上烘烤，并不时翻动，以便烤得均匀。然后把它们倒进一只叫做“姆克查”的大木碗中，像捣蒜一样，用捣棒把它们捣成粉末。下一步，便是烹制咖啡了。服务员手脚麻利地将捣碎的咖啡倒进陶壶中，架在火上煮。主人说，这种陶壶是专门用来煮咖啡的，它主要特点是能保持咖啡豆的自然的芳香，远胜于城市里使用的铜壶或铝壶。果然，伴着壶水发出的吱吱声，一股股咖啡特有的浓香，也随着乳白的蒸气从壶嘴溢出。

当服务员把陶壶从火上提下时，另一位服务员乘势点燃一把熏香，把它们插在门柱上。这也是埃塞俄比亚的一种传统风习，它有两个含意：一是熏香能驱散蚊蝇，带来吉祥；二是它表示这家的女主人已经煮好咖啡，欢迎邻居们来品尝。

大面积种植咖啡的村庄所生产的咖啡大约占到了全国咖啡总产量的35%。这些采用多层咖啡种植体系的咖啡种植农场得到了精心护理。咖啡种植农户并不使用化学肥料，而是使用落叶、动植物残骸增加土壤营养, 除了咖啡，农户还频繁种植非咖啡作物。甚至连占全国咖啡总产量5%的庄园咖啡（由国有农场生产的咖啡）也呈现出森林类咖啡生产的特性。 

 

地处最为得天独厚的自然条件下，埃塞俄比亚每年生产独一无二的高品质咖啡。埃塞俄比亚的咖啡种植周期每年会为国家带来收获的喜悦。美丽的白色咖啡花会在每年的三月至四月间竞相开放并且会结果。只有成色最红且生长成熟的果实才会在9月到大约12月之间被选中作为咖啡原料。新咖啡的出口从每年11月或者12月开始

埃塞的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。主要的咖啡产地有哈拉尔（Harar）、溧木（Limu）、吉马（Djimma）、西达摩(Sidamo)、卡法(Kaffa)、叶尔尕车法(Yergacheffe)和沃来尕(Wellega)等。这些地区的土壤排水良好，微酸，红色疏松。

 

　　埃塞咖啡一年收获一次。3－4月间美丽的白色咖啡花盛开枝头，之后果实开始生长。9－12月红色的咖啡果实成熟待摘。11－12月新一季的咖啡开始出口